羊蹄山に降った雨や雪は、隙間の多い溶岩や火山灰の中に浸み込み、地下水となります。
火山の中を透過するように浸み込んだ水は、水通しの悪い粘土質の地層で浸透がさえぎられ、標高250ｍ前後にある溶岩と粘土層の境目付近で地表に流れ出てきます。
地中を流れ落ちる際にきれいにろ過された地下水は、カルシウムやマグネシウムなどのミネラル成分が程良く溶け込み、一年を通して水温も6.8℃とほぼ一定しており、美味しい湧水と言われています。